Amici della Provincia pavese, quante volte la domenica a pranzo ci viene voglia di fare un bel piatto di pasta? Per questa domenica, ho pensato a una ricetta piccante che fa parte della nostra tradizione, dove il piccante non dona solo piccantezza, ma anche aromaticità a un piatto molto gustoso che piacerà a tutti.

Ingredienti per 4 persone

• 500g di pennoni di grano duro
• 1 mazzo di peperoncini freschi
• 1 cipolla bionda
• 1 cipolla rossa
• 4 spicchi di aglio privati dell’anima
• 1 kg di polpa di pomodoro San Marzano
• 1 mazzo di prezzemolo
• Olio evo sale qb

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, iniziamo a tritare molto finemente la cipolla bionda, la cipolla rossa e l’aglio con un coltello. Deve essere tutto tritato molto fine. Finito questo procedimento facciamo soffriggere il trito nella padella con olio extravergine d’oliva e il peperoncino fresco tagliato a fette sottili. Una volta usato il tutto, aggiungiamo la polpa di pomodoro, il sale e facciamo cuocere per circa 15 minuti. Caliamo la pasta in acqua bollente salata e la scoliamo quando è ancora molto bella al dente, terminiamo la cottura della pasta nel tegame dove abbiamo cotto la salsa arrabbiata . Aggiungiamo una abbondante spolverata di prezzemolo tritato finemente. Impiattiamo e guarniamo con peperoncino fresco. Si tratta di una ricetta semplice, che può trasformarsi in qualcosa di speciale per una domenica piccante.