La domenica vuol dire profumo di funghi, ma oggi cucineremo la parte più pregiata del manzo, ovvero il filetto, che andremo ad arrostirlo con le erbe aromatiche e lo accompagneremo con i funghi porcini.

Ingredienti per 4 persone-1kg di filetto di manzo la parte centrale -1kg di funghi porcini-50g di tartufo nero-2 spicchi di aglio rosso in camicia-1 mazzo di erbe aromatiche-1 mazzetto di prezzemolo-50g di funghi secchi-50g burro-Amido di mais-olio evo q.b-sale q.b-pepe nero q.b.- brodo funghi qb

PROCEDIMENTO

Prepariamo subito il brodo ai funghi, prepariamo un classico brodo vegetale che andremo ad arricchire con funghi secchi e gli scarti dei funghi che puliremo bene e lasceremo bollire a lungo.

Prendete il cuore del filetto (fatevelo preparare e pulire dal vostro macellaio di fiducia) e incominciate a insaporirlo con sale , pepe nero, gli aromi e olio evo; in una padella rovente rosolate la carne infarinata in tutti i lati e lo togliamo dal fuoco.

A questo punto prendete i funghi porcini che trovate al mercato, puliteli e tagliateli a fette, li spadellate in una padella anti aderente con olio evo, aglio in camicia, alloro e rosmarino, sale e pepe, fatto questo ci aggiungiamo il brodo, l'amido di mais e una spolverata di prezzemolo tritato finemente.

Inseriamo nuovamente il filetto insieme ai funghi porcini e andiamo a ricoprirlo con la loro salsa, e lascio cuocere 3 min, scaloppiamo il filetto a fette lo mettiamo con i funghi in padella, ricopriamo con il tartufo nero tagliato a lamelle con l'affetta tartufi e serviamo ben caldo questo piatto super godurioso . Buona ricetta a tutti!